Le jus de céleri regorge de composés puissants aux multiples propriétés thérapeutiques. Ces composés comprennent des caroténoïdes, des polyphénols, des flavonoïdes, des phytostérols, des vitamines et des minéraux (y compris des sels minéraux naturels). Le jus de céleri est également une riche source de composés sénolytiques tels que l'apigénine, la quercétine et la lutéoline qui ont la capacité de nettoyer le corps de cellules mortes et d'autre débris cellulaire.